eudaimonia

熱愛在網路上搜尋食譜試做但缺乏天份又粗魯的勇婦我

在多次征服餅乾成功且精益求精後

決定分享自己的經驗

完全是勵志書籍的心態:

"如果我能做到 你有什麼好擔心"

首次分享的是咖啡胡桃餅乾

胡桃是非常好的堅果類，

有健腦、降血脂、平衡膽固醇、保護心臟...等等功能

平常會在costco買一包胡桃後洗一洗用低溫烘烤再加一點點鹽巴

烤過後的胡桃酥酥脆脆一個接一個的沒完沒了~

留了一些未灑鹽的準備來製作餅乾

咖啡胡桃餅乾食譜

無鹽奶油 120g

砂糖 65g

即溶咖啡粉  2大匙 (不是三合一喔!)

牛奶 2大匙

蛋黃 一顆

低筋麵粉 250g

胡桃 150g

以上食譜是我經實驗調整後的分量

本人做餅乾的原則在於追求的並不是跟外面賣的"一模一樣"

而是能夠在健康美味的前提下減糖~減油~超~多~料~

建議大家也可以根據自己的需求稍作調整10-20g間都是ok的

備料小提醒:

1.可以先將秤好份量的無鹽奶油拿出冰箱常溫退冰，打發過程中比較輕鬆

2.胡桃我有先壓碎一些在餅乾中會比較均勻不會因為太大塊讓餅乾不好成型

大小大概比杏仁角大一點，不要壓太力粉粉的就沒有口感了~

3.將牛奶微波加熱(或隔水加熱)並加入即溶咖啡粉拌勻到無顆粒放涼備用

4.將烤箱預熱170度

現在開始步驟一:將砂糖加入奶油開始打打打打打打到手長肌肉且奶油色澤變白成羽毛狀(如下圖)

步驟二:慢慢加入咖啡液與蛋黃後繼續攪拌，一開始會有些水火不容別擔心，請耐心等待並繼續攪拌很快就會度過磨合期了

步驟三:攪拌均勻後將麵粉分兩次-三次過篩，以輕壓的方式拌勻

打奶油時快而狠，加入麵粉時則要溫柔可人，避免麵粉出筋口感跑掉了~~

步驟四:麵團脫離日本藝妓臉呈均勻古銅色時即可拌入胡桃碎粒

步驟五:這時你有兩種選擇1.直接捏成小球壓扁 2.以保鮮膜包裹成條狀放入冰箱

如果選1的話壓好就可以送入烤箱，選2的有點搞剛但是可以做成美麗的長方形偽喜餅

並且進入步驟六:冰過的麵糰比較硬可以直接拿刀切成喜歡的厚度擺上烤盤

步驟六:以160度烤20分鐘

在此特別提醒....

我也曾天真以為到這步驟按著食譜的溫度時間就可以翹腳看康熙來了等出爐

但事實是烤箱溫度和時間很難拿捏

寧願先烤得白白也不要烤焦阿所以可以160度烤15分鐘先去關心一下一切都好

然後慢慢加時間~時間到的時候也不用烤到完美金黃色

用餘溫悶一下顏色就會很漂亮

剛出爐熱呼呼別有風味但放涼後會更酥脆好吃

粗魯如我結果成品其貌不揚，卻也在家中造成搜刮小旋風

因此....也許步驟五真的揉成球壓扁就好了...